原文標題:老茶頭品鑒|稠潤香甜持久耐泡
稠潤香甜 持久耐泡
磚型厚實方正,汽釘規(guī)整
茶體黑褐油潤,緊結密實
茶頭大小適中,金毫若隱若現(xiàn)
茶磚壓制緊結,撬茶時需要使用巧力或沿著茶體紋路掰開。蓋碗沖泡,建議投茶量12g,水溫95℃,醒茶2次,老茶頭醒茶與其它茶稍有不同,注入沸水5秒之后再將水倒出;沖泡時可用水流直接沖擊茶體,亦可沿碗壁環(huán)繞注水;注水時應平緩稍慢。
10秒出湯
初始幾泡陳香怡人、木香清揚,湯色橙紅明亮,滋味清甜滑潤,此時茶頭緊結不易浸出,因此前幾泡滋味稍淡。
7、8泡之后陳香顯著、酯香高揚,湯色紅褐明亮,滋味醇正、陳香清朗,此時茶頭浸出充分、滋味最為“醇釅”。
15泡后,陳香不減,酯香、木香悠然,湯色和滋味開始變淡,但依舊醇滑、清潤。
繼續(xù)沖泡,20泡后仍有余味。
悶泡30秒出湯
初始幾泡陳香顯露、酯香幽幽,湯色紅濃明亮,滋味醇甜滑潤。
5、6泡之后便有濃郁高揚的陳香和酯香,湯色紅褐明亮,滋味醇厚、陳香顯著,口感稠滑。
12泡后,陳香、酯香怡人,湯色和滋味開始變談,更顯醇甜滋味,余味悠長。
繼續(xù)沖泡,至18泡后湯尚有色。
煮飲
投茶量15g,在煮壺中加入500毫升的冷水,待水尚未劇烈沸騰時投入撬好的茶,煮至湯體紅濃一段時間后即可出湯,煮茶時間不宜過長,以免滋味過于濃烈苦澀。這里不推薦在冷水時投茶,一是整個過程中茶葉內含物質浸出緩慢,茶湯濃度不好控制,二是冷水時投茶最后茶湯滋味容易偏濃烈,不如熱水時投茶那般綿柔甘醇。
煮飲出的茶湯紅濃明艷,陳香、酯香馥郁高揚,滋味濃醇、陳香顯著,口感十分稠糯、飽滿的湯感充溢在唇齒間,令人回味。飲畢可繼續(xù)加水煮飲,再次煮飲后便可換茶。(投茶量和水量可依個人口味更改)
茶頭葉底褐潤油亮,大部分茶頭緊結不散,掰開可見果膠等物質拉開的金絲。
如果說逐泡沖飲是由淺入深、再歸于平淡的心路歷程,那煮飲便是傾其所有,毫不保留的把最熱情的那面展現(xiàn)給你。
茶如人生,本該多彩紛呈;不一樣的心情、不一樣的方式,賦予你不一樣的味道。